Apporter ses olives au Moulin d’Éguilles
Petite ou grande récolte, chaque olive compte ! Au cœur du terroir d’Aix-en-Provence, le Moulin d’Éguilles ouvre ses portes à tous ceux qui récoltent des olives, qu’il s’agisse de quelques arbres du jardin ou d’une production plus importante. Sans minimum d’apport et sans rendez-vous, vous venez avec vos olives et repartez avec votre huile, fidèle au fruit et à la terre dont elle est issue. Chaque année, plus de 5 300 particuliers et professionnels nous confient leur récolte pour un moment unique : vos olives deviendront une huile fraîche, authentique, ancrée dans le savoir-faire local et le goût vrai du terroir. Vous cherchez un moulin à huile d’olive pour particulier près d’Aix-en-Provence ? C’est ici que votre récolte prend tout son sens.
Campagne 2026 : les points clées
Apportez mes olives
Horaires d'ouverture :
Dès début octobre 2026
du lundi au samedi de 7h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30
Venir récupérer son huile
Quelques semaines plus tard, dès Novembre
Qui peut apporter ses olives ?
Tout le monde peut apporter ses olives au Moulin d’Éguilles : nous accueillons aussi bien les particuliers que les producteurs professionnels. Aucun minimum d’apport n’est exigé, et vous n’avez pas besoin de prendre rendez-vous !
Deux possibilités s'offrent à vous :
Le lot commun : sans minimum d’apport
Comme vous, beaucoup de particuliers n’ont qu’un peu d’olives dans leur jardin. Alors toutes ces petites récoltes sont rassemblées pour former le lot commun sans pesticides, triturées ensemble le même jour, quel que soit le poids que vous apportez. Vous récupérez l’huile issue de ce lot sans pesticides, à la hauteur du poids d’olives que vous avez apporté.
Côté facture : vous réglez uniquement la transformation de vos olives. Pas de mauvaise surprise de frais annexes, ni droit d’entrée, ni frais de gestion de dossier.
La presse privée : à partir de 150 kg d’olives
Vous souhaitez repartir avec une huile issue uniquement de vos propres olives ? C’est possible, à partir de 150 kg apportés en une fois : nous créons une presse privée, rien que pour vous. Petite astuce : mutualisez votre récolte entre voisins ou amis pour arriver à ce poids ensemble !
Combien coûte la trituration de vos olives ?
Aucun droit d’entrée ni frais de gestion ne sont facturés : vous payez uniquement la transformation de vos olives en huile. Le tarif de la trituration est calculé au poids d’olives apportées.
À titre indicatif, le litre d’huile obtenu revient généralement entre 4€ et 7€, un tarif inchangé depuis 2022. (Tarifs complets affichés au Moulin).
Quand apporter ses olives et récupérer son huile ?
Apportez vos olives
La campagne de trituration se déroule généralement de début octobre à début décembre, du lundi au samedi, avec une ouverture le dimanche après-midi. Les dates précises varient chaque année selon la météo et la maturité des olives : elles sont communiquées sur notre site avant chaque campagne, avec les horaires d’ouverture. Pensez à anticiper votre venue avant la clôture de la campagne !
Venir récupérer son huile
La restitution de l’huile débute quelques semaines après l’ouverture de la campagne et se poursuit jusqu’à fin décembre, aux mêmes horaires. Merci de venir récupérer votre huile dès que possible ! Nous acceptons les règlements par carte bancaire et en espèces.
Quand ramasser mes olives ?
Les olives se ramassent d’octobre à début décembre, selon les variétés : il en existe plus de 200 en France, et chacune change de couleur à son propre rythme au fil de sa maturité.
Récolter vos olives à pleine maturité permet d’obtenir davantage d’huile, avec un rendement moyen de 12,5% à 25 %, soit environ 4 à 8 kg d’olives pour 1 litre d’huile. Le stade de maturité, le moment de la récolte et la variété influencent directement la quantité de l’huile obtenue. Le bon repère à retenir : cueillez vos olives lorsqu’elles changent de couleur (violet), on dit alors qu’elles sont « tournantes ».
Comment apporter mes olives ?
Pour garantir une qualité optimale, nous vous demandons d’apporter vos olives au Moulin d’Éguilles dans les 24 heures maximum après la récolte. Si vous ne pouvez pas les apporter dans la journée, conservez-les dans des caisses aérées, et évitez les sacs qui les font chauffer.
Inutile de les trier par couleur ! À votre arrivée au Moulin d’Éguilles, avancez votre véhicule jusqu’au quai de déchargement, nous procédons à la pesée devant vous. C’est aussi le moment de nous poser vos questions, si vous en avez !
Quand venir chercher mon huile ?
Le moment tant attendu : revenir au moulin pour chercher son huile ! La quantité d’huile que vous recevrez dépend du poids d’olives apportées et du rendement du jour de votre récolte.
Les Bag-in-Box du Moulin sont réutilisables : vous pourrez les rapporter les années suivantes, une solution écologique et économique.
L’huile de votre choix : fruité vert ou olives maturées
Vous choisissez entre le fruité vert et les olives maturées (goût à l’ancienne). N’hésitez pas à en discuter avec nous lors de votre dépôt !
Le fruité vert : une huile fraîche aux arômes végétaux, avec un léger piquant en fin de bouche et un goût amer, caractéristique des olives récoltées tôt. Elle se conserve aussi plus longtemps.
Les olives maturées : une huile plus gourmande, aux arômes d’olives noires et tapenade. Sans piquant et sans amertume, elle offre une grande douceur en bouche.
Nos engagements lorsque vous venez au Moulin d'Éguilles
Nous respectons votre travail : la récolte est l’aboutissement d’un an d’attention et d’espoir. Nous savons bien que vous nous remettez vos olives avec soin, dans des conditions parfois fatigantes si la météo n’est pas clémente, et qu’elles méritent d’être pareillement récompensées. Nous nous engageons à transformer votre récolte avec la qualité et le soin qui nous caractérisent : nous maîtrisons les délais en fonction du fruité recherché, nous travaillons avec efficacité, rigueur et engagement, avec notre matériel propre et parfaitement réglé. Nous sommes fiers d’être mouliniers, et de mettre à votre disposition notre savoir-faire pour que votre huile d’olive soit au top !
Foire aux questions sur l’apport d’olives au Moulin d’Éguilles
Non, il n’y a pas de minimum d’apport, et pas besoin de rendez-vous ! Vos olives intègrent le lot commun sans pesticides quel que soit leur poids. Pour obtenir une presse privée, rien qu’avec vos olives, il faut apporter au moins 150 kg en une fois.
Aucun droit d’entrée ni frais de gestion ne sont facturés : vous payez uniquement la transformation de vos olives, au poids apporté. À titre indicatif, comptez entre 4€ et 6€ le litre d’huile obtenue, un tarif inchangé depuis 2022.
Généralement de début octobre à début décembre. Les dates exactes varient chaque année selon la météo et la maturité des olives : elles sont communiquées sur notre site avant chaque campagne.
Oui, le Moulin d’Éguilles accueille aussi bien les particuliers, avec un ou quelques oliviers de jardin, que les producteurs professionnels.
En moyenne, comptez 4 à 8 kg d’olives pour 1 litre d’huile, selon le rendement de votre récolte et son degré de maturité.
Non, inutile de les trier par couleur et veillez à retirer la plupart des feuilles. Apportez-les simplement dans les 24 heures après la récolte, dans des caisses aérées plutôt que des sacs.
Oui : le fruité vert, aux arômes végétaux et légèrement piquant, ou les olives maturées, plus douces et gourmandes.