Olives & Fenouil Sauvage

Une huile d’olive au vrai goût de fenouil sauvage

Notre huile d’olive au fenouil naît d’un procédé artisanal unique : l’extraction simultanée des olives et du fenouil sauvage, cueilli en pleine saison lorsque sa puissance aromatique est à son sommet. Cette méthode préserve les arômes naturels et crée une harmonie subtile entre la douceur fruitée de l’huile d’olive et les notes anisées et végétales du fenouil. Résultat : une huile fraîche, délicate et d’une intensité incomparable.

Cette huile 100 % locale est fabriquée dans notre moulin à partir d’olives sélectionnées avec soin et de fenouil sauvage de Provence, sans arôme ajouté. Vous profitez ici du terroir aixois dans ce qu’il a de plus frais.

Pressage simultané ou arôme ajouté : quelle différence ?

L’extraction simultanée des olives et du fenouil frais est la méthode que nous utilisons pour toutes nos huiles aromatiques, car elle seule offre une complexité de goûts impossible à égaler avec un simple ajout d’arôme naturel ou une simple infusion. Lorsque les olives et les tiges de fenouil sauvage sont broyées ensemble, leurs huiles essentielles se mélangent naturellement, créant une synergie où chaque ingrédient exalte l’autre. Contrairement à une huile aromatisée a posteriori, cette technique préserve la fraîcheur et l’intensité des saveurs, sans altération ni artificialité.

Les associations réussies avec notre huile d’olive au fenouil

Cette huile délicate s’accorde particulièrement bien avec :

• Poissons et fruits de mer : un filet sur un poisson vapeur ou grillé souligne sa finesse sans jamais la masquer.

• Légumes croquants : asperges, fenouil cru en carpaccio, ou crudités estivales.

• Compotes et desserts légers : une touche surprenante sur une compote de pommes.

• Soupes et veloutés : en filet à la dernière minute, pour relever sans alourdir.

Privilégiez un usage à froid ou en toute fin de cuisson : une chaleur trop intense effacerait l’intensité anisée du fenouil.

Vos questions, nos réponses (avec fraîcheur !)

Comment conserver mon huile d’olive au fenouil ?

À l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard frais, bouchon bien fermé. Consommez-la dans les 12 mois suivant l’ouverture pour profiter pleinement de ses arômes anisés.

Puis-je l’utiliser pour cuisiner à feu vif ?

Ce n’est pas conseillé : les arômes volatils du fenouil frais s’envolent sous une chaleur trop intense. Réservez-la pour une cuisson lente, ou à un assaisonnement à froid ou à un filet en fin de cuisson.

Quelle est la différence entre pressage simultané et macération ?

Lors du pressage simultané, les olives et le fenouil sauvage sont broyés ensemble dès le début de l’extraction, pour une fusion profonde et stable des arômes. La macération, elle, se contente de faire infuser le fenouil dans une huile déjà extraite : les arômes restent en surface et s’altèrent plus vite.

D’où vient le fenouil qui parfume votre huile ?

Il pousse à l’état sauvage sur notre terroir provençal et y est cueilli en saison, au moment où sa concentration en huiles essentielles est la plus élevée, pour un parfum frais et persistant.

Avez-vous d’autres huiles d’olive aromatiques ?

Bien sûr ! Notre gamme d’huiles aromatiques vous propose un voyage sensoriel à travers des saveurs uniques :

• Olives et basilic

• Olives et thym

• Olives et Ail

• Olives et citron

• Olives et gingembre

• Olives et Persil + Ail

Prêt à retrouver la fraîcheur du fenouil sauvage dans votre cuisine ? Découvrez notre huile d’olive au fenouil, pressée au moulin.