Accords huile d’olive et fromages : les secrets de dégustation
En brefAvec un fromage frais, prenez une huile fruitée verte, en filet seulement : elle relève le goût lacté sans le couvrir.Avec un bleu ou un roquefort, choisissez une huile robuste, sinon elle disparaît sous le sel.Versez l’huile juste avant de servir, après avoir...
Comment bien conserver son huile d’olive pour garder son goût
En brefRangez-la dans un placard sombre et sec, entre 13 et 25 °C, loin du four et des radiateurs.Gardez-la dans un contenant opaque, bien refermé.Bien rangée, une huile vierge extra se garde jusqu’à 24 mois après la mise en bouteille.Après ouverture, consommez-la...
Bienfaits de l’huile d’olive vierge extra pour la santé
En brefElle est surtout faite de graisses mono-insaturées, favorables au cœur dans un régime complet.Seule, elle ne prouve rien sur le poids ou le cancer : c’est le régime complet qui compte.Elle est calorique : elle doit remplacer une autre matière grasse, pas s’y...
Quelle est la meilleure huile d’olive pour vos salades ?
En brefPour des tomates ou des crudités, prenez un Fruité vert, vif et piquant.Pour une salade composée au goût plus rond, prenez l’huile Olives maturées.Pour une salade simple, prenez une huile aromatique : elle relève le goût sans le couvrir.Gardez l’huile à l’abri...
Quel est le prix du pressage d’olives pour un particulier ?
En brefLe pressage se facture au kilo d’olives apportées, sans droit d’entrée ni frais de gestion.Pour une petite récolte, le lot commun suffit, sans poids minimum ni rendez-vous.Pour une grosse récolte, l’extraction privée ne triture que vos olives, à partir de...
Reconnaître une vraie tapenade artisanale de Provence
En brefUne vraie tapenade sent l’olive en premier : si les câpres ou les anchois dominent, impossible de juger les olives.La couleur du pot ne dit rien de sûr : lisez la liste, où les olives doivent figurer en tête.Relevez séparément le pourcentage d’olives, leur...
Les étapes de fabrication de l’huile d’olive au moulin
En bref Au moulin, nous ne sautons jamais le tri à l’entrée, car une olive abîmée ou pas fraiche se retrouve au goût. Le broyage et le malaxage doivent rester doux : une pâte trop chaude ou malaxée trop longtemps perd son fruité. L’extraction sépare l’huile de la...
Comment savoir si une huile d’olive est de qualité
En bref Cherche la mention « huile d’olive vierge extra » écrite en toutes lettres sur l’étiquette : sans elle, le reste de la bouteille ne compte pas. Vérifie d’où viennent les olives et la date de durabilité minimale, qui se compte depuis la mise en bouteille. Ne te...
Pourquoi choisir un savon à l’huile d’olive pour peau sensible
En brefLe savon à l’huile d’olive doit sa douceur à sa formule : l’huile a été transformée en savon par la soude, et une petite part d’huile non transformée y reste.Un savon fait à froid garde sa glycérine, et plus son surgras, c’est-à-dire l’huile non transformée,...
Pourquoi choisir le bag-in-box pour son huile d’olive
En bref Le bag-in-box protège l’huile mieux qu’une bouteille, parce que sa poche se replie et ne laisse pas entrer l’air. Le carton bloque aussi la lumière, donc garde-le en place pendant toute l’utilisation. La chaleur traverse le carton : range-le loin des fenêtres,...