Peut-on vraiment tout cuisiner à l’huile d’olive ?
En brefNon, l’huile d’olive ne sert pas qu’à la salade : la poêle, le four et la friture lui conviennent.Pour cuire, prends de la vierge extra, qui tient mieux la chaleur.Le vrai risque, c’est la surchauffe : si l’huile fume, baisse le feu tout de suite.Ne réutilise...
Trouver un moulin à huile d’olive à Aix-en-Provence
En brefLe moulin se trouve près d’Aix-en-Provence, et le trajet en voiture reste simple à faire pour une demi-journée.Vérifie les horaires avant de partir, car ils changent selon le jour et la saison, et appelle pour confirmer ton créneau.Les visites guidées et les...
Oser l’huile d’olive au gingembre : nos conseils d’accord
En brefL’huile est broyée avec les olives et le gingembre frais, rien n’est ajouté après.Verse-la en fin de cuisson, hors du feu : la chaleur efface vite le parfum du gingembre.Un filet suffit sur du poisson cru, des légumes rôtis ou une poire pochée, inutile d’en...
Les principales variétés d’olives cultivées en Provence
En brefL’Aglandau, le Bouteillan, le Cayon et la Salonenque sont les quatre variétés principales de l’huile AOP Provence.La Picholine et la Lucques se mangent surtout vertes, en olives de table.Une olive verte est jeune, une olive noire est mûre, et cette différence...
Choisir le meilleur coffret dégustation d’huile d’olive
En bref Vérifie que l’appellation est écrite sur chaque bouteille, sinon tu ne compares pas vraiment. Additionne la contenance des flacons : le prix ne dit pas combien d’huile tu reçois. Choisis un coffret avec plusieurs saveurs et une huile nature, pour repérer ce...
L’accord parfait : huile d’olive au citron et poisson
En brefFouette 8 cl d’huile d’olive avec 2 cl de jus de citron, du sel et des herbes fraîches : la sauce est prête en cinq minutes.Le persil accompagne le poisson grillé, l’aneth le saumon, le basilic la dorade.Pour 400 g de poisson, compte 6 cl d’huile et ne dépasse...
La période idéale pour récolter les olives en Provence
En bref Pour l’huile, la récolte se fait de octobre à fin novembre, et novembre reste le mois le plus intense. Le littoral et les coins chauds peuvent démarrer dès octobre, une parcelle fraîche bien plus tard. Vise le stade tournant : la peau passe du vert au violet,...
Pourquoi le savon à l’huile d’olive est bon pour la peau
En bref Oui, il peut rendre la peau plus souple et la nettoyer en douceur, grâce à ses acides gras. Son pH alcalin, souvent entre 9 et 10, peut assécher une peau qui tourne autour de 4,5 à 5,75. Sur une peau sensible, le parfum pèse plus lourd que l’huile : privilégie...
Pourquoi choisir une huile d’olive vierge extra bio ?
En bref Une huile d'olive vierge extra bio est extraite des olives sans raffinage chimique, avec une acidité inférieure à 0,8 %, et porte le logo Eurofeuille sur l’étiquette. Le bio encadre la culture des olives, pas l’intensité : une huile bio peut être douce ou très...
Organiser votre visite dans un moulin à huile en Provence
En bref Tu visites le moulin d’Éguilles sans réservation : la visite guidée est gratuite, du lundi au samedi, de février à septembre. Pendant la campagne de fabrication, tu passes en découverte libre, par petits groupes de six personnes au maximum. Pour un groupe,...