Ton huile d’olive commence sur un arbre, puis elle passe par un moulin : apprenez en plus grâce aux visites du Moulin à Olives d’Eguilles.
Reste à choisir la bonne formule et le bon moment. On fait le point pour organiser ta visite de moulin à huile en Provence.
Visite d’un moulin à huile en Provence : formats et horaires à Éguilles
Une visite guidée pour découvrir le moulin, sans réservation
Pour une première fois, tu peux opter pour la visite guidée, proposée du lundi au samedi de février à septembre.
Le moulinier t’explique les méthodes de fabrication et les gestes du métier, puis tu finis par une dégustation qui te fait comparer les huiles d’olive. Compte une trentaine de minutes : c’est gratuit, et inutile de réserver.
Pendant la campagne de fabrication, le rythme change. La visite guidée laisse la place à une découverte en autonomie, par petits groupes de six personnes au maximum, pour que les équipes puissent travailler près des machines sans être dérangées. Gratuit et sans réservation.
Trois formats pour les groupes, réservés à l’avance
Le Moulin à Olives d’Éguilles propose trois expériences pour les groupes, sur réservation du lundi au samedi, de février à septembre.
Chacune dure une environ heure et mêle découverte du moulin et dégustation, mais l’ambiance n’est pas la même selon ce que tu recherches.
- Lud’Olive : de 4 à 20 personnes, à partir de 75 € par groupe. Tu suis les étapes de fabrication à travers un jeu de mémoire, puis tu testes ton palais lors d’une dégustation à l’aveugle.
- Découverte du métier de moulinier : de 2 à 50 personnes, à partir de 60 € par groupe. Le parcours suit l’olive depuis l’arrivée du fruit jusqu’à la bouteille, avant de comparer les huiles fruité vert, olives maturées et aromatiques.
- Découverte du métier d’oléologue : de 2 à 10 personnes, à partir de 75 € par groupe. Tu te concentres sur les arômes et les saveurs, et tu apprends à reconnaître les profils d’une huile d’olive au nez comme en bouche.
Pour un groupe scolaire, familial ou touristique, indique le nombre de participants, la période qui t’arrange et l’activité qui te tente : l’équipe te dira vers quel format aller. Plus de renseignements par mail : contact@moulindeguilles.net ou par téléphone : 07 49 47 52 55.
En pleine trituration, la visite prend le rythme du moulin
La récolte et la trituration se concentrent surtout en octobre et novembre. Tu sens les fruits fraîchement arrivés. Tu entends les machines tourner. L’activité est bien plus forte qu’en dehors de la campagne.
| Campagne 2026 | Du lundi au samedi | Dimanche |
|---|---|---|
| Accueil des apports, à partir du 5 octobre | 7 h 30 – 12 h 30 et 13 h 30 – 18 h 30 | Ouvert l’après-midi |
| Accueil des apports, à partir du 23 novembre | 7 h 30 – 12 h 30 et 13 h 30 – 18 h 30 | Fermé |
Pour la campagne 2026, les apports commencent le 5 octobre. Ils se font du lundi au samedi, de 7 h 30 à 12 h 30 et de 13 h 30 à 18 h 30. Le dimanche, de 15h00 à 19h00. Dès le 23 novembre, le dimanche fermé.
Si tu veux voir les machines tourner, cale ta visite sur les semaines de récolte, en gardant en tête les horaires d’accueil qui changent en novembre.
Les olives transformées ici viennent pour la plupart des environs d’Aix-en-Provence, dans un rayon d’une vingtaine de kilomètres autour d’Éguilles. Le moulin travaille aussi avec des oléiculteurs de la région, et garde ainsi une production bien ancrée en Provence.
La dégustation t’apprend à comparer les profils
Fruité vert ou olives maturées : deux caractères opposés
Les dégustations sont proposées uniquement entre février et septembre.
Commence par le fruité vert si tu aimes les huiles vives. Il vient d’olives encore vertes, cueillies dès octobre et triturées rapidement. Tu y reconnais :
- l’artichaut cru
- l’herbe coupée
- l’amande fraîche
- la feuille de tomate
- avec plus ou moins d’ardence et d’amertume
Passe ensuite aux olives maturées, aussi appelées fruité noir ou goût à l’ancienne. Les olives vertes attendent quelques jours à l’abri de l’air et de la lumière avant d’être transformées.
Le résultat est une huile sans ardence ni amertume. Elle rappelle l’olive noire, la tapenade, le cacao ou la truffe.
La provenance se regarde avant la saveur
Le premier critère à vérifier, c’est d’où viennent les olives. Au Moulin à Olives d’Éguilles, les huiles sont issues d’olives récoltées en Provence. Elles sont transformées sur place.
Certaines huiles portent l’AOP Aix-en-Provence ou l’AOP Provence. D’autres suivent les exigences de l’Agriculture Biologique.
Le moulin d’Éguilles se rejoint facilement depuis Aix
Une voiture suffit, et le parking est simple
Le moulin se trouve au 520 route des Milles, 13510 Éguilles, à deux pas d’Aix-en-Provence. Depuis Aix, suis la direction d’Éguilles puis la route des Milles : compte une dizaine de kilomètres selon ton point de départ.
Le moulin et la boutique sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Les horaires changent selon la saison
Hors campagne de fabrication, la boutique ouvre du lundi au samedi, de 9 h 30 à 12 h 30 puis de 14 h 30 à 18 h 30, et reste fermée le dimanche.
Avant de partir, appelle ou envoie un SMS au 07 49 47 52 55, ou écris à contact@moulindeguilles.net. Demande confirmation du créneau de visite, de la dégustation et des horaires du jour, surtout en octobre et novembre, quand les machines tournent et que l’emploi du temps peut bouger.
Avant de trancher, pose-toi trois questions : combien de personnes viennent avec toi, à quelle période tu peux venir, et quel type de dégustation te tente. Pendant la campagne, tu découvres le moulin en petit groupe, au milieu des machines ; le reste de l’année, la visite guidée t’attend. Et à la boutique, lis l’étiquette : l’AOP te dit d’où viennent les olives.
Foire aux questions
Combien d’olives faut-il pour obtenir un litre d’huile ?
Compte environ 6 kg d’olives pour obtenir 1 litre d’huile en moyenne.
Le chiffre varie avec la maturité des fruits, leur variété et le rendement de la récolte.
Comment transporter ses olives avant la trituration ?
Apporte-les au moulin dans les 24 heures suivant la récolte, dans des caisses aérées.
Évite les sacs fermés : ils retiennent la chaleur et l’humidité, et les olives s’abîment vite.
Combien de temps conserver une huile vierge extra ?
Garde-la autour de 20 °C, à l’abri de la lumière et de l’air, loin d’une fenêtre ou d’une source de chaleur.
Dans de bonnes conditions, une huile vierge extra se conserve jusqu’à 24 mois. Vérifie la date limite inscrite sur l’étiquette.