par moulindeguilles | Nov 14, 2026 | moulindeguilles
En brefLe tri compte plus que tout : une olive moisie gâte l’huile, et aucun réglage ne la sauve.Cueillez tôt pour un fruité vert, ou gardez les olives quelques jours pour un goût d’olive noire.Pour une huile faite de vos seules olives, apportez au moins 150 kg en une...
par moulindeguilles | Nov 13, 2026 | moulindeguilles
En brefLe nom « savon de Marseille » n’est pas protégé : seule la marque collective garantit le cahier des charges.Un vrai savon artisanal est cuit en chaudron, avec des huiles végétales transformées en savon.Lisez la liste d’ingrédients : les huiles doivent arriver...
par moulindeguilles | Nov 12, 2026 | moulindeguilles
En bref« Extrait à froid » veut dire que l’huile a été obtenue à moins de 27 °C.Cette mention décrit la méthode, elle ne dit pas la qualité du goût.La catégorie vierge extra juge le goût et l’acidité, avec 0,8 % d’acidité libre au maximum.Une huile extraite à froid...
par moulindeguilles | Nov 11, 2026 | moulindeguilles
En brefAu moulin, nous regardons d’abord l’origine : vérifiez que l’huile vient d’olives de la région.Pour la cuisine vive, prenez un fruité vert ; pour un goût plus doux, des olives maturées.Gardez les douceurs pour le dessert, et un seul bien choisi suffit.Pour...
par moulindeguilles | Nov 10, 2026 | moulindeguilles
En brefL’huile d’olive convient bien à la friture, à condition de rester sous son point de fumée, c’est-à-dire la température où elle commence à fumer.Au moulin, nous choisissons l’huile vierge extra pour la poêle, car c’est elle qui se dégrade le moins à la...
par moulindeguilles | Nov 9, 2026 | moulindeguilles
En brefOui, vous goûtez l’huile directement au moulin, juste après la visite guidée.Pour un visiteur seul, la visite avec dégustation ne coûte rien.Les groupes paient selon la formule choisie : écrivez-nous avant de venir.À l’automne, la visite se fait en autonomie,...
