Lire l’étiquette d’une huile d’olive ne vous apprend pas grand-chose sur son goût. Pour juger si elle est fruitée, amère ou piquante, il faut la goûter.
Reste à savoir où et quand la goûter sur place, et combien ça coûte. Voici comment se passe une dégustation chez nous, comment la réserver et quelles périodes éviter.
Oui, vous pouvez goûter l’huile directement au moulin d’Éguilles
Oui, vous pouvez goûter l’huile directement au moulin d’Éguilles. La dégustation suit la visite guidée, qui dure 30 minutes, dans notre moulin au 520 route des Milles, à Éguilles, près d’Aix-en-Provence.
Visite à 10 h 30, du lundi au samedi, d’avril au 5 septembre. Retenez cet horaire. À notre avis, c’est la meilleure façon de comprendre une huile : la goûter juste après l’avoir vue sortir du moulin.
Pour la visite gratuite, inutile de réserver : arrivez pendant les heures d’ouverture. Elle dure 15 minutes avant la dégustation, avec des panneaux et des vidéos qui expliquent les étapes de fabrication. Le moulin et la boutique sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour bien choisir votre jour, voyez quand et comment planifier votre escapade.
Ce que vous découvrez pendant la visite et la dégustation
Votre visite commence par la matière première. Les olives sont récoltées autour d’Aix-en-Provence, puis transformées ici, au moulin. Vous suivez ensuite le même chemin, étape par étape, jusqu’à l’huile.
Pour préparer votre venue, voyez comment organiser votre visite dans un moulin à huile en Provence. Notre avis : ne venez pas seulement pour la dégustation, car la visite donne son sens à ce que vous goûtez.
Pendant la dégustation, vous goûtez trois familles d’huile et vous apprenez à reconnaître leurs arômes typiques :
- Le fruité vert vient d’olives récoltées encore vertes, moulues rapidement. On y sent l’artichaut cru, l’amande fraîche ou l’herbe coupée, et le goût est piquant et un peu amer.
- Les huiles maturées viennent d’olives vertes laissées quelques jours à l’abri de l’air et de la lumière. Elles sentent l’olive noire et la tapenade, parfois la truffe.
- Les huiles aromatiques sont des assemblages. Nous en travaillons une dizaine au moulin, et la dégustation vous fait goûter ces huiles aromatiques à côté des deux autres familles.
Combien coûte votre dégustation
Pour un visiteur seul, la visite guidée individuelle avec dégustation est gratuite, comme la visite en autonomie. Pour savoir quelles huiles vous allez goûter, voyez tout savoir sur l’huile d’olive fruité vert.
Les groupes, eux, paient un tarif selon la formule choisie. Nous, à votre place, nous commencerions par la visite individuelle : vous goûtez sans rien débourser, et vous savez déjà si l’huile vous plaît avant de revenir avec des amis.
Pour la Cuvée Familiale Olives Maturées, en bag-in-box de 3 litres à 81 €, voyez l’huile d’Olives Maturées ; pour une AOP Provence en verre, comptez 5,50 €.
| Critère | Visite métier de moulinier | Atelier Lud’Olive | Initiation oléologue |
|---|---|---|---|
| Taille du groupe | De 2 à 50 personnes | De 4 à 20 personnes | De 2 à 10 personnes |
| Prix à partir de | 60 € par groupe | 75 € par groupe | 75 € par groupe |
| Contenu | Fabrication et dégustation | Jeu de mémoire et dégustation à l’aveugle | Reconnaissance des arômes et des saveurs |
Comment réserver votre dégustation
Pour la visite guidée gratuite de 10 h 30, ou la visite en autonomie pendant la saison, vous pouvez venir sans réservation. Pour les dates et le déroulé de chaque visite, voyez la page des visites et dégustations.
Un groupe, lui, doit écrire à contact@moulindeguilles.net avant de venir. Pour nous, un message envoyé à l’avance vaut mieux qu’un appel le jour même.
Pour réserver, écrivez-nous par courriel avec ces éléments :
- Le nombre de personnes et la formule : visite métier de 2 à 50 personnes, Lud’Olive de 4 à 20, initiation à la dégustation de 2 à 10.
- La date et l’heure souhaitées, avec une ou deux dates de rechange. C’est ce qui nous permet de confirmer vite.
- Une question avant d’écrire ? Appelez ou envoyez un SMS au 07 49 47 52 55.
Visiter le moulin pendant la trituration d’octobre et novembre
En octobre et novembre, la trituration bat son plein. La visite guidée laisse alors place à une visite en autonomie, par groupes de six personnes au maximum.
Vous observez les machines et suivez les panneaux et les vidéos. Pour les jours et les heures, voyez nos horaires. Respectez les consignes sur place. Nous trouvons que c’est la meilleure saison pour voir le moulin tourner.
En octobre et novembre, il n’y a pas de dégustation accompagnée : vous visitez seul, en petit groupe, sans guide pour goûter avec vous. Si la dégustation guidée compte pour vous, venez en dehors de ces deux mois.
Pour apporter vos propres olives pendant la trituration, voyez la marche à suivre pour apporter ses olives au moulin. Suivez les consignes sur place, car les machines ne s’arrêtent pas pour les visiteurs.
Les erreurs à éviter
Le dimanche, c’est le jour où l’on pense le plus souvent à venir, et c’est justement celui qu’il faut éviter.
Entre 15 h et 19 h, le moulin ouvre uniquement pour l’apport des olives, donc ne prévoyez pas de visite ce jour-là.
Le créneau de midi demande plus d’attention. Les horaires habituels de la boutique ne remplacent pas ceux des visites, qui changent selon la période. Vérifiez l’heure exacte avant de partir, sinon vous risquez de trouver la porte fermée.
Notre conseil : ne prenez pas la route sans avoir lu les horaires de la saison.
Chez nous, trois erreurs reviennent souvent :
- Arriver en octobre ou en novembre en espérant une dégustation guidée. À cette saison, seule la visite en autonomie est proposée, par groupes de six personnes au maximum.
- Viser la visite guidée de 10 h 30 après le 5 septembre. Elle se fait d’avril au 5 septembre, et pas au-delà.
- Oublier de vérifier la saison avant de partir. Pour apporter vos olives en particulier, voyez la page dédiée aux particuliers.
Retenez l’essentiel : la dégustation se fait au moulin, après la visite, et la saison compte autant que l’heure. Avant de partir, vérifiez que votre date tombe dans la bonne période.
Votre prochain pas est simple. Choisissez votre jour, puis écrivez-nous si vous venez en groupe. Chez nous, un message envoyé à l’avance évite bien des déceptions.
Foire aux questions
Le moulin est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, le moulin est accessible aux personnes à mobilité réduite, boutique comprise. Vous pouvez vous garer tout près, car un grand parking gratuit se trouve à côté du moulin. Les bus peuvent aussi y manœuvrer.
Peut-on venir au moulin avec son chien ?
Oui, les chiens sont les bienvenus au moulin d’Éguilles. Venez avec le vôtre pendant la visite comme pendant la dégustation. Gardez-le près de vous, en laisse, car les machines tournent et il y a du passage autour d’elles.
Y a-t-il un parking à proximité du moulin ?
Oui, un grand parking gratuit se trouve à côté du moulin, à Éguilles. Vous pouvez donc vous garer sans rien payer. Les bus peuvent aussi y manœuvrer.
Les visiteurs anglophones peuvent-ils suivre la dégustation ?
Oui, le moulin accueille les visiteurs anglophones. Chez nous, la dégustation vient juste après la visite guidée, et c’est là qu’on comprend le mieux ce que l’on goûte. Si vous venez en groupe, écrivez-nous avant de venir.