{"id":444,"date":"2026-11-14T01:10:49","date_gmt":"2026-11-14T00:10:49","guid":{"rendered":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/faire-huile-olive-propres-olives\/"},"modified":"2026-11-14T01:10:56","modified_gmt":"2026-11-14T00:10:56","slug":"faire-huile-olive-propres-olives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/faire-huile-olive-propres-olives\/","title":{"rendered":"Comment faire son huile d&rsquo;olive avec ses propres olives"},"content":{"rendered":"<aside class=\"wwc-brief\" aria-labelledby=\"wwc-brief-en-bref\">\n<p class=\"wwc-brief__title\" id=\"wwc-brief-en-bref\">En bref<\/p>\n<ul class=\"wwc-brief__list\">\n<li class=\"wwc-brief__item\">Le tri compte plus que tout\u00a0: une olive moisie g\u00e2te l\u2019huile, et aucun r\u00e9glage ne la sauve.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Cueillez t\u00f4t pour un fruit\u00e9 vert, ou gardez les olives quelques jours pour un go\u00fbt d\u2019olive noire.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Pour une huile faite de vos seules olives, apportez au moins 150\u00a0kg en une fois, en caisses a\u00e9r\u00e9es.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">\u00c0 la maison, votre part s\u2019arr\u00eate au tri et au transport\u00a0; le reste demande le mat\u00e9riel du moulin.<\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<nav class=\"wwc-toc\" aria-label=\"Sommaire\">\n<p class=\"wwc-toc__title\">Sommaire<\/p>\n<ol class=\"wwc-toc__list\">\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#ce-quil-vous-faut-vraiment-pour-une-bonn\"><span>Ce qu\u2019il vous faut vraiment pour une bonne huile<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#preparer-les-olives-avant-de-les-porter-\"><span>Pr\u00e9parer les olives avant de les porter au moulin<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#du-broyage-au-stockage-etape-par-etape\"><span>Du broyage au stockage, \u00e9tape par \u00e9tape<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#combien-dolives-pour-un-litre-dhuile\"><span>Combien d\u2019olives pour un litre d\u2019huile<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#les-erreurs-et-comment-les-rattraper\"><span>Les erreurs et comment les rattraper<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#ce-quon-ne-fait-pas-soi-meme-a-la-maison\"><span>Ce qu\u2019on ne fait pas soi-m\u00eame \u00e0 la maison<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#foire-aux-questions\"><span>Foire aux questions<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/nav>\n<p>La qualit\u00e9 de l\u2019huile se joue dans l\u2019arbre, bien avant le moulin. Une olive ab\u00eem\u00e9e donne une huile qui sent le d\u00e9faut, et aucun r\u00e9glage ne le corrige.<\/p>\n<p>Vous avez r\u00e9colt\u00e9 vos propres olives et vous voulez en faire de l\u2019huile, mais par o\u00f9 commencer\u00a0? Cet article reprend les \u00e9tapes, du tri jusqu\u2019au stockage, et dit ce qui est r\u00e9aliste \u00e0 la maison.<\/p>\n<h2 id=\"ce-quil-vous-faut-vraiment-pour-une-bonn\">Ce qu\u2019il vous faut vraiment pour une bonne huile<\/h2>\n<p>La qualit\u00e9 de l\u2019huile se joue dans l\u2019arbre, bien avant le moulin. Une olive ab\u00eem\u00e9e ou moisie donne une huile qui sent le d\u00e9faut, et aucun r\u00e9glage ne le corrige.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/photo-plan-s1-0f13da5f.jpg\" alt=\"Une caisse en plastique remplie d\u2019olives vertes et violettes m\u00eal\u00e9es \u00e0 des feuilles.\" loading=\"lazy\"><figcaption>Des caisses a\u00e9r\u00e9es favorisent la circulation de l\u2019air pendant le transport des olives vers le moulin.<\/figcaption><\/figure>\n<p>C\u2019est pour cela que les r\u00e8gles de l\u2019appellation proven\u00e7ale exigent des olives en bon \u00e9tat sanitaire \u00e0 la livraison.<\/p>\n<div class=\"wwc\">\n<div class=\"wwc-header\">\n<div class=\"wwc-title\">Votre checklist avant de porter vos olives au moulin<\/div>\n<div class=\"wwc-subtitle\">Cochez les points \u00e0 v\u00e9rifier pour une huile saine et bien r\u00e9ussie<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-body\">\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-10jd6f-0\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-10jd6f-0\"> <span>Mes olives sont saines, sans fruit moisi ni tach\u00e9, et j\u2019ai \u00e9cart\u00e9 celles tomb\u00e9es au sol.<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Une seule olive g\u00e2t\u00e9e peut donner un go\u00fbt de d\u00e9faut \u00e0 tout le lot.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-10jd6f-1\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-10jd6f-1\"> <span>Je les ai ramass\u00e9es \u00e0 la main ou avec des filets, sans les laisser au sol.<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Les olives tomb\u00e9es ramassent terre et poussi\u00e8re et s\u2019ab\u00eement vite.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-10jd6f-2\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-10jd6f-2\"> <span>Je les porte au moulin dans la journ\u00e9e, au plus tard sous 24 heures.<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Gard\u00e9es trop longtemps en sac ferm\u00e9, elles chauffent et s\u2019alt\u00e8rent.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-10jd6f-3\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-10jd6f-3\"> <span>Je les transporte en caisses a\u00e9r\u00e9es, jamais dans un sac ferm\u00e9.<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Des caisses a\u00e9r\u00e9es laissent circuler l\u2019air et \u00e9vitent la chauffe.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-10jd6f-4\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-10jd6f-4\"> <span>J\u2019ai choisi le moment de cueillette\u00a0: t\u00f4t pour un fruit\u00e9 vert, quelques jours de plus pour un fruit\u00e9 noir.<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">La date de cueillette fixe le go\u00fbt final de l\u2019huile.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-10jd6f-5\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-10jd6f-5\"> <span>Mon lot atteint 150\u00a0kg pour une huile issue de ma seule r\u00e9colte, ou j\u2019accepte de rejoindre un lot commun.<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">En dessous de 150\u00a0kg, vos olives sont m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 un lot commun.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-10jd6f-6\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-10jd6f-6\"> <span>J\u2019ai pr\u00e9vu le stockage de l\u2019huile \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de l\u2019air, entre 15 et 20\u00a0\u00b0C.<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Une huile vierge extra se conserve jusqu\u2019\u00e0 24 mois dans de bonnes conditions.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Faire son huile commence donc par le tri\u00a0: <strong>gardez des olives saines et fra\u00eeches<\/strong>, et mettez de c\u00f4t\u00e9 celles qui ont d\u00e9j\u00e0 pris l\u2019humidit\u00e9. Pour nous, un doute sur une olive suffit \u00e0 la \u00e9carter.<\/p>\n<p>Avant de partir au moulin, r\u00e9unissez ces conditions\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Utilisez des caisses a\u00e9r\u00e9es, jamais des sacs ferm\u00e9s\u00a0: les fruits serr\u00e9s chauffent vite.<\/li>\n<li>Retirez la plupart des feuilles, sans trier les olives par couleur.<\/li>\n<li>Pour une huile issue de vos seules olives, apportez 150\u00a0kg au moins en une fois, en r\u00e9unissant si besoin la r\u00e9colte de voisins ou d\u2019amis.<\/li>\n<li>Pour une r\u00e9colte plus petite, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/prix-pressage-olives-particulier\/\">le prix du pressage pour un particulier<\/a>\u00a0: le lot commun suffit.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"preparer-les-olives-avant-de-les-porter-\">Pr\u00e9parer les olives avant de les porter au moulin<\/h2>\n<p>La date de cueillette fixe le go\u00fbt de votre huile. La campagne va en g\u00e9n\u00e9ral du d\u00e9but octobre au d\u00e9but d\u00e9cembre, selon la m\u00e9t\u00e9o. Pour savoir quand cueillir, voyez notre <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/quand-ramasser-les-olives\/\">calendrier de r\u00e9colte<\/a>.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/photo-plan-s2-b3bbec32.jpg\" alt=\"Des olives m\u00fbres pendent \u00e0 une branche feuillue au premier plan, tandis qu\u2019une personne r\u00e9colte dans une oliveraie en arri\u00e8re-plan.\" loading=\"lazy\"><figcaption>\u00c0 \u00c9guilles, la teinte violette peut servir de rep\u00e8re pour choisir le moment de la r\u00e9colte.<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Cueillies t\u00f4t, les olives donnent un fruit\u00e9 vert, avec un peu d\u2019amertume<\/strong>. Gard\u00e9es quelques jours apr\u00e8s la r\u00e9colte verte, elles donnent une huile aux ar\u00f4mes d\u2019olives noires, sans amertume.<\/p>\n<p>Pour comparer ces go\u00fbts, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/fruite-vert-mur-noir\/\">fruit\u00e9 vert, m\u00fbr ou noir<\/a>. Chez nous, nous cueillons t\u00f4t\u00a0: c\u2019est le go\u00fbt qu\u2019on reconna\u00eet le mieux.<\/p>\n<div class=\"wwc wwc-tip\">\n<div class=\"wwc-title\">Rep\u00e9rer le bon moment<\/div>\n<p>Chez nous, le rep\u00e8re est la couleur\u00a0: quand les olives virent au violet, elles sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre cueillies. Chaque vari\u00e9t\u00e9 change de couleur \u00e0 son rythme, donc regardez le fruit plut\u00f4t que le calendrier.<\/p>\n<p>Ramassez \u00e0 la main, ou avec des filets pour recevoir les fruits.<\/p>\n<p>Apportez-les au moulin dans la journ\u00e9e.<\/p>\n<p>Si ce n\u2019est pas possible, mettez-les en caisses a\u00e9r\u00e9es, jamais dans un sac ferm\u00e9\u00a0: entass\u00e9es, elles peuvent chauffer.<\/p>\n<\/div>\n<h2 id=\"du-broyage-au-stockage-etape-par-etape\">Du broyage au stockage, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Au moulin, on retire d\u2019abord les feuilles et les tiges, puis on lave les olives. Une feuille rest\u00e9e dans la p\u00e2te donne vite un go\u00fbt amer \u00e0 l\u2019huile.<\/p>\n<div class=\"wwc-video-embed\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VkNAhLiVaVY\" title=\"Comment faire son huile d&#39;olives (d\u00e9licieuse ! \ud83d\ude1b)\" loading=\"lazy\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>Vient ensuite le broyage, qui transforme les fruits en p\u00e2te. Il ne suffit pas pour avoir de l\u2019huile\u00a0: il faut brasser la p\u00e2te doucement pour r\u00e9unir les gouttes d\u2019huile.<\/p>\n<p>Pour le moment de cueillette, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/periode-ideale-recolte-olives-provence\/\">la p\u00e9riode id\u00e9ale pour r\u00e9colter vos olives<\/a>. \u00c0 notre avis, un mixeur ne remplace pas un moulin.<\/p>\n<p>Une fois la p\u00e2te pr\u00eate, il reste trois \u00e9tapes pour arriver \u00e0 l\u2019huile\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019extraction s\u00e9pare l\u2019huile des solides et de l\u2019eau<\/strong>, avec une centrifugeuse ou une presse hydraulique. Elle doit se faire \u00e0 moins de 27\u00a0\u00b0C pour garder la mention \u00ab\u00a0extraction \u00e0 froid\u00a0\u00bb.<\/li>\n<li>La d\u00e9cantation ou la centrifugation retire l\u2019eau restante, puis une filtration peut pr\u00e9c\u00e9der le stockage.<\/li>\n<li>Au stockage, <strong>prot\u00e9gez l\u2019huile de la lumi\u00e8re et de l\u2019air<\/strong>, dans un contenant opaque ferm\u00e9, \u00e0 une temp\u00e9rature de 15 \u00e0 20\u00a0\u00b0C. Pour un contenant qui limite l\u2019air, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/bag-in-box-huile-olive\/\">le bag-in-box<\/a>. Une huile vierge extra se garde jusqu\u2019\u00e0 24 mois.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"combien-dolives-pour-un-litre-dhuile\">Combien d\u2019olives pour un litre d\u2019huile<\/h2>\n<p>Comptez environ 6\u00a0kg d\u2019olives pour obtenir 1 litre d\u2019huile. Donc, 100\u00a0kg d\u2019olives donnent \u00e0 peu pr\u00e8s 16 litres. Le chiffre change un peu selon le poids des fruits apport\u00e9s et le rendement du jour de la r\u00e9colte.<\/p>\n<p>\u00c7a para\u00eet beaucoup, je veux dire pour un petit arbre du jardin. Chez nous, nous conseillons de ramasser plus large que pr\u00e9vu, car quelques kilos d\u2019olives ne donnent qu\u2019une petite bouteille.<\/p>\n<p class=\"wwc-sheet__title\" id=\"wwc-callout-rendement-en-bref\">Rendement en bref<\/p>\n<div role=\"group\" aria-labelledby=\"wwc-callout-rendement-en-bref\">\n<section class=\"wwc-sheet\">\n<h3 class=\"wwc-sheet__title\">Rendement<\/h3>\n<ul class=\"wwc-sheet__list\">\n<li class=\"wwc-sheet__item\">Entre 12,5\u00a0% et 25\u00a0% du poids des olives<\/li>\n<li class=\"wwc-sheet__item\">Il varie selon la maturit\u00e9 et l\u2019ann\u00e9e<\/li>\n<li class=\"wwc-sheet__item\">Au moulin, nous l\u2019estimons avec votre lot<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"wwc-sheet\">\n<h3 class=\"wwc-sheet__title\">Apport au moulin<\/h3>\n<ul class=\"wwc-sheet__list\">\n<li class=\"wwc-sheet__item\">150\u00a0kg minimum pour une huile issue de votre seule r\u00e9colte<\/li>\n<li class=\"wwc-sheet__item\">Moins de 150\u00a0kg\u00a0: vos olives rejoignent un lot commun, sans minimum<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"wwc-sheet\">\n<h3 class=\"wwc-sheet__title\">Maturit\u00e9<\/h3>\n<ul class=\"wwc-sheet__list\">\n<li class=\"wwc-sheet__item\">Pour estimer le rendement de votre propre r\u00e9colte, consultez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/p\/10-moulin-a-huile-olive-particulier\">nos conseils pour les particuliers<\/a>.<\/li>\n<li class=\"wwc-sheet__item\">Des olives bien m\u00fbres donnent davantage d\u2019huile<\/li>\n<li class=\"wwc-sheet__item\">Leur fruit\u00e9 peut \u00eatre diff\u00e9rent de celui des olives cueillies t\u00f4t<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<\/div>\n<h2 id=\"les-erreurs-et-comment-les-rattraper\">Les erreurs et comment les rattraper<\/h2>\n<p>Le pi\u00e8ge le plus courant, c\u2019est de garder les olives trop longtemps. Dans un sac ferm\u00e9, elles chauffent.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/photo-plan-s5-53a6ee92.jpg\" alt=\"Un sac en plastique transparent rempli d\u2019olives vertes et violettes repose sur un comptoir.\" loading=\"lazy\"><figcaption>Apr\u00e8s la r\u00e9colte, mieux vaut apporter les olives dans des caisses a\u00e9r\u00e9es, au plus tard sous 24 heures.<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Apportez-les en caisses a\u00e9r\u00e9es, 24 heures au plus apr\u00e8s la r\u00e9colte<\/strong>. Pour vous organiser, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/apporter-ses-olives-au-moulin\/\">la marche \u00e0 suivre pour apporter ses olives au moulin<\/a>.<\/p>\n<p>\u00c9cartez aussi celles tomb\u00e9es au sol, qui ramassent terre et poussi\u00e8re et s\u2019ab\u00eement vite. <strong>Une seule olive g\u00e2t\u00e9e peut donner une odeur \u00e0 tout le lot<\/strong>. Nous pr\u00e9f\u00e9rons un petit lot propre \u00e0 une grosse caisse de fruits tomb\u00e9s.<\/p>\n<p class=\"wwc-sheet__title\" id=\"wwc-callout-verifiez-avant-de-garder-ou-de-filtrer\">V\u00e9rifiez avant de garder ou de filtrer<\/p>\n<div class=\"wwc-binary\" aria-labelledby=\"wwc-callout-verifiez-avant-de-garder-ou-de-filtrer\">\n<div class=\"wwc-binary__row wwc-binary__row--yes\">\n<p class=\"wwc-binary__tag\"><svg class=\"wwc-binary__icon\" viewBox=\"0 0 20 20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\"><path d=\"M4 10.5l4 4 8-9\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><\/path><\/svg>Ce qui marche<\/p>\n<p class=\"wwc-binary__text\">Des olives qui sentent le fruit et la feuille\u00a0: elles peuvent partir au moulin. Chez nous, c\u2019est le premier contr\u00f4le.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"wwc-binary__row wwc-binary__row--no\">\n<p class=\"wwc-binary__tag\"><svg class=\"wwc-binary__icon\" viewBox=\"0 0 20 20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\"><path d=\"M5.5 5.5l9 9M14.5 5.5l-9 9\" stroke-linecap=\"round\"><\/path><\/svg>\u00c0 \u00e9viter<\/p>\n<p class=\"wwc-binary__text\">Des olives qui sentent le moisi ou le vinaigre\u00a0: \u00e9cartez-les tous, un seul fruit g\u00e2t\u00e9 peut marquer le lot.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"wwc-binary__row wwc-binary__row--yes\">\n<p class=\"wwc-binary__tag\"><svg class=\"wwc-binary__icon\" viewBox=\"0 0 20 20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\"><path d=\"M4 10.5l4 4 8-9\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><\/path><\/svg>Ce qui marche<\/p>\n<p class=\"wwc-binary__text\">Une huile filtr\u00e9e apr\u00e8s extraction pour la s\u00e9parer des r\u00e9sidus, puis gard\u00e9e dans une bouteille opaque et ferm\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"wwc-binary__row wwc-binary__row--no\">\n<p class=\"wwc-binary__tag\"><svg class=\"wwc-binary__icon\" viewBox=\"0 0 20 20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\"><path d=\"M5.5 5.5l9 9M14.5 5.5l-9 9\" stroke-linecap=\"round\"><\/path><\/svg>\u00c0 \u00e9viter<\/p>\n<p class=\"wwc-binary__text\">Une huile laiss\u00e9e pr\u00e8s d\u2019une fen\u00eatre ou d\u2019un radiateur. Elle prend un go\u00fbt de lumi\u00e8re qu\u2019elle ne retrouve plus. Gardez-la \u00e0 l\u2019abri.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2 id=\"ce-quon-ne-fait-pas-soi-meme-a-la-maison\">Ce qu\u2019on ne fait pas soi-m\u00eame \u00e0 la maison<\/h2>\n<p><strong>\u00c0 la maison, votre part s\u2019arr\u00eate au tri et au transport<\/strong>. Ramassez vos olives, mettez de c\u00f4t\u00e9 celles qui sont ab\u00eem\u00e9es, puis portez-les au moulin.<\/p>\n<p>Le broyage, l\u2019extraction et la s\u00e9paration de l\u2019huile, de l\u2019eau et des r\u00e9sidus demandent un outillage de moulin.<\/p>\n<p><strong>Un robot de cuisine broie, mais il ne s\u00e9pare rien<\/strong>\u00a0: vous gardez une p\u00e2te. Nous vous conseillons de laisser cette partie au moulin.<\/p>\n<p>Pour pr\u00e9parer votre venue, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/visite-moulin-huile-olive\/\">la visite du moulin \u00e0 huile d\u2019olive<\/a>\u00a0: voici les conditions \u00e0 conna\u00eetre.<\/p>\n<figure class=\"wwc-table\">\n<div class=\"wwc-table__scroll\" tabindex=\"0\" role=\"group\" aria-label=\"Tableau comparatif, d\u00e9filement horizontal\">\n<table class=\"wwc-table__el\">\n<thead>\n<tr>\n<th scope=\"col\">Crit\u00e8re<\/th>\n<th scope=\"col\">Visite individuelle<\/th>\n<th scope=\"col\">Visite de groupe<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Co\u00fbt<\/th>\n<td>Gratuite<\/td>\n<td>\u00c0 partir de 60\u00a0\u20ac par groupe<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\">P\u00e9riode<\/th>\n<td>De janvier \u00e0 septembre<\/td>\n<td>De janvier \u00e0 septembre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Dur\u00e9e<\/th>\n<td>Visite guid\u00e9e avec d\u00e9gustation<\/td>\n<td>60 minutes, visite m\u00e9tier de moulinier<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Pendant la fabrication<\/th>\n<td>En autonomie<\/td>\n<td>En autonomie, six personnes maximum<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p>Retenez l\u2019essentiel\u00a0: une bonne huile commence par des olives saines, cueillies au bon moment et port\u00e9es vite au moulin. Le reste demande un outillage que la maison n\u2019a pas.<\/p>\n<p>Votre prochain pas est simple\u00a0: triez vos olives d\u00e8s maintenant, puis pr\u00e9voyez la date de votre passage au moulin. Chez nous, un lot propre donne la meilleure huile.<\/p>\n<h2 id=\"foire-aux-questions\">Foire aux questions<\/h2>\n<h3>Un particulier peut-il vendre son huile d\u2019olive issue de ses propres olives\u00a0?<\/h3>\n<p>Oui, <strong>un particulier peut vendre son huile d\u2019olive issue de ses propres olives<\/strong>, \u00e0 condition de respecter les r\u00e8gles de conditionnement et d\u2019\u00e9tiquetage applicables \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive. Chez nous, ce contr\u00f4le commence toujours par l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n<h3>Comment faire ses propres olives de table \u00e0 la maison\u00a0?<\/h3>\n<p>Pour faire vos olives de table, suivez une m\u00e9thode adapt\u00e9e \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 et aux fruits, et respectez les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p>\n<p><strong>Une olive \u00e0 manger ne se traite pas comme une olive press\u00e9e<\/strong>\u00a0: elle passe par un trempage ou une saumure.<\/p>\n<h3>Comment cuisiner avec une huile d\u2019olive vierge extra\u00a0?<\/h3>\n<p>Utilisez-la crue, en filet sur une salade ou des l\u00e9gumes, ou pour cuire \u00e0 feu doux.<\/p>\n<p>Choisissez une huile locale, et cuisez doux et lentement, car une forte chaleur fait perdre le fruit\u00e9. Au moulin, nous la r\u00e9servons souvent \u00e0 la fin d\u2019un plat, juste avant de servir.<\/p>\n<link rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/unpkg.com\/@wwclib\/wwc@1\/wwc.min.css\">\n<script src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/@alpinejs\/csp@3\/dist\/cdn.min.js\" defer><\/script><\/p>\n<style>.wwc { --wwc-primary: #ffdd00; }<\/style>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour faire de l\u2019huile d\u2019olive avec vos propres olives, pr\u00e9parez-les, estimez le rendement et suivez les \u00e9tapes du moulin au stockage.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moulindeguilles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=444"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":450,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions\/450"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}