{"id":366,"date":"2026-11-02T01:41:49","date_gmt":"2026-11-02T00:41:49","guid":{"rendered":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/bienfaits-huile-olive-sante\/"},"modified":"2026-11-02T01:41:58","modified_gmt":"2026-11-02T00:41:58","slug":"bienfaits-huile-olive-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/bienfaits-huile-olive-sante\/","title":{"rendered":"Bienfaits de l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra pour la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"<aside class=\"wwc-brief\" aria-labelledby=\"wwc-brief-en-bref\">\n<p class=\"wwc-brief__title\" id=\"wwc-brief-en-bref\">En bref<\/p>\n<ul class=\"wwc-brief__list\">\n<li class=\"wwc-brief__item\">Elle est surtout faite de graisses mono-insatur\u00e9es, favorables au c\u0153ur dans un r\u00e9gime complet.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Seule, elle ne prouve rien sur le poids ou le cancer\u00a0: c\u2019est le r\u00e9gime complet qui compte.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Elle est calorique\u00a0: elle doit remplacer une autre mati\u00e8re grasse, pas s\u2019y ajouter.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Choisissez-la d\u2019abord selon l\u2019origine\u00a0: mention vierge extra, zone et ann\u00e9e de r\u00e9colte.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Sous traitement, demandez l\u2019avis de votre m\u00e9decin.<\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<nav class=\"wwc-toc\" aria-label=\"Sommaire\">\n<p class=\"wwc-toc__title\">Sommaire<\/p>\n<ol class=\"wwc-toc__list\">\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#ce-que-contient-une-huile-dolive-vierge-\"><span>Ce que contient une huile d\u2019olive vierge extra<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#ce-que-les-etudes-ont-reellement-etabli\"><span>Ce que les \u00e9tudes ont r\u00e9ellement \u00e9tabli<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#ce-que-la-reglementation-europeenne-perm\"><span>Ce que la r\u00e9glementation europ\u00e9enne permet d\u2019affirmer<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#quelle-quantite-consommer-et-dans-quels-\"><span>Quelle quantit\u00e9 consommer et dans quels plats<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#precautions-a-connaitre-avant-de-ladopte\"><span>Pr\u00e9cautions \u00e0 conna\u00eetre avant de l\u2019adopter<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#pourquoi-la-provenance-des-olives-fait-l\"><span>Pourquoi la provenance des olives fait la diff\u00e9rence<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#bien-choisir-son-huile-et-la-conserver\"><span>Bien choisir son huile et la conserver<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#foire-aux-questions\"><span>Foire aux questions<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/nav>\n<p>L\u2019huile d\u2019olive vierge extra a la r\u00e9putation d\u2019\u00eatre bonne pour le c\u0153ur. Mais tout ce qu\u2019on en dit n\u2019est pas prouv\u00e9.<\/p>\n<p>Qu\u2019apporte-t-elle vraiment, et comment choisir une bonne bouteille\u00a0? Nous passons en revue ce qui est d\u00e9montr\u00e9, les pr\u00e9cautions \u00e0 conna\u00eetre, puis comment choisir une bonne huile en commen\u00e7ant par l\u2019origine des olives.<\/p>\n<h2 id=\"ce-que-contient-une-huile-dolive-vierge-\">Ce que contient une huile d\u2019olive vierge extra<\/h2>\n<h3>Les graisses mono-insatur\u00e9es et l\u2019acide ol\u00e9ique<\/h3>\n<p><strong>L\u2019huile d\u2019olive vierge extra est surtout faite de graisses mono-insatur\u00e9es<\/strong>, qui forment souvent pr\u00e8s de 70\u00a0% des acides gras. Cette part varie selon les olives, donc selon la r\u00e9colte.<\/p>\n<div class=\"wwc-video-embed\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9qRHrv227Po\" title=\"Quels bienfaits l\u2019huile d\u2019olive apporte \u00e0 notre sant\u00e9 ? - C&#39;est pas sorcier\" loading=\"lazy\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>La principale est l\u2019acide ol\u00e9ique, qui repr\u00e9sente entre 56 et 84\u00a0% des acides gras selon les huiles. Un tel \u00e9cart montre que ce chiffre ne suffit pas \u00e0 juger une bouteille.<\/p>\n<p>Pour nous, une huile sans origine claire ne m\u00e9rite pas votre confiance.<\/p>\n<h3>Les polyph\u00e9nols et la vitamine E<\/h3>\n<div class=\"wwc wwc-tip\">\n<div class=\"wwc-title\">Fra\u00eecheur et trituration rapide<\/div>\n<p>Les polyph\u00e9nols et la vitamine E d\u00e9pendent d\u2019abord de la fra\u00eecheur des olives. Plus elles attendent avant d\u2019\u00eatre tritur\u00e9es, plus elles perdent de leur richesse. Une trituration rapide compte donc autant que la vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<p>Une huile vierge extra contient de quelques dizaines \u00e0 plusieurs centaines de milligrammes de polyph\u00e9nols pour 100\u00a0g. En moyenne, elle apporte environ 14\u00a0mg de vitamine E pour 100\u00a0g, mais ce chiffre change selon l\u2019huile. Pour savoir ce que ces substances apportent vraiment, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/bienfaits-huile-olive-artisanale\/\">les bienfaits de l\u2019huile d\u2019olive artisanale<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<h2 id=\"ce-que-les-etudes-ont-reellement-etabli\">Ce que les \u00e9tudes ont r\u00e9ellement \u00e9tabli<\/h2>\n<p>Dans PREDIMED, le groupe suivant un r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en avec au moins 50\u00a0g d\u2019huile par jour a eu moins d\u2019infarctus et d\u2019AVC\u00a0: 3,8\u00a0% contre 4,4\u00a0%. <strong>L\u2019huile seule n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 test\u00e9e<\/strong>\u00a0: c\u2019est le r\u00e9gime complet qui compte.<\/p>\n<p>Pour une huile riche en polyph\u00e9nols, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/tout-savoir-huile-olive-fruite-vert\/\">notre page sur le fruit\u00e9 vert<\/a>. Notre avis\u00a0: mettez-la dans un repas complet, jamais seule.<\/p>\n<div class=\"wwc\">\n<div class=\"wwc-title\">Ce qui tient, ce qui ne tient pas<\/div>\n<div class=\"wwc-grid\">\n<div class=\"wwc-column wwc-icon-pro\">\n<div class=\"wwc-title\">Points forts<\/div>\n<ul>\n<li>Moins de risque cardiovasculaire et de diab\u00e8te de type 2 chez les gros consommateurs.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"wwc-column wwc-icon-con\">\n<div class=\"wwc-title\">Points faibles<\/div>\n<ul>\n<li>\u00c9tudes d\u2019observation\u00a0: elles ne prouvent pas que l\u2019huile en soit la cause.<\/li>\n<li>Poids\u00a0: aucun effet net.<\/li>\n<li>Lipides\u00a0: peu d\u2019effet face aux autres huiles.<\/li>\n<li>Cancer et m\u00e9moire\u00a0: pas de conclusion possible.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2 id=\"ce-que-la-reglementation-europeenne-perm\">Ce que la r\u00e9glementation europ\u00e9enne permet d\u2019affirmer<\/h2>\n<p>Le r\u00e8glement 432\/2012 fixe la liste des all\u00e9gations de sant\u00e9 permises. Pour l\u2019huile, la formule est\u00a0: \u00ab\u00a0<strong>Les polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans l\u2019huile d\u2019olive contribuent \u00e0 prot\u00e9ger les lipides sanguins<\/strong> contre le stress oxydatif\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Elle exige au moins 5\u00a0mg d\u2019hydroxytyrosol et de ses d\u00e9riv\u00e9s pour 20\u00a0g. Chez nous, une bouteille qui promet davantage m\u00e9rite un doute.<\/p>\n<p>Voici les limites, et pour choisir votre huile, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/huile-olive-aop-vs-bio\/\">AOP vs bio\u00a0: comment choisir<\/a>.<\/p>\n<figure class=\"wwc-table\">\n<div class=\"wwc-table__scroll\" tabindex=\"0\" role=\"group\" aria-label=\"Tableau comparatif, d\u00e9filement horizontal\">\n<table class=\"wwc-table__el\">\n<thead>\n<tr>\n<th scope=\"col\">Crit\u00e8re<\/th>\n<th scope=\"col\">Polyph\u00e9nols<\/th>\n<th scope=\"col\">Vitamine E<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Condition<\/th>\n<td>20\u00a0g par jour<\/td>\n<td>15\u00a0% de 12\u00a0mg par 100\u00a0g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Limite<\/th>\n<td>Prot\u00e8ge les lipides du stress oxydatif<\/td>\n<td>Aliments solides seulement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Hors limite<\/th>\n<td>Tout autre effet promis<\/td>\n<td>Aucune autre mention<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/figure>\n<h2 id=\"quelle-quantite-consommer-et-dans-quels-\">Quelle quantit\u00e9 consommer et dans quels plats<\/h2>\n<p>Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive apporte environ 90\u00a0kcal, donc elle remplace une autre mati\u00e8re grasse sans s\u2019ajouter \u00e0 elle.<\/p>\n<p>Les mati\u00e8res grasses repr\u00e9sentent 35 \u00e0 40\u00a0% de votre \u00e9nergie quotidienne. Variez les huiles, et remplacez le beurre par une huile v\u00e9g\u00e9tale. Chez nous, une cuill\u00e8re d\u2019huile en plus, c\u2019est une cuill\u00e8re de beurre en moins.<\/p>\n<p>Voici nos rep\u00e8res\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Crue, elle garde ses ar\u00f4mes sur salades et soupes.<\/li>\n<li>En cuisson douce, ajoutez-la en fin de cuisson.<\/li>\n<li>En friture, ne la laissez pas fumer.<\/li>\n<li>Pour choisir une huile locale, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/p\/12-une-huile-d-olive-de-grande-qualite\">nos exigences de qualit\u00e9<\/a>.<\/li>\n<li>Pour ne pas la confondre avec l\u2019huile de grignons, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/difference-huile-olive-grignons-comparatif\/\">notre comparatif<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"precautions-a-connaitre-avant-de-ladopte\">Pr\u00e9cautions \u00e0 conna\u00eetre avant de l\u2019adopter<\/h2>\n<h3>Quantit\u00e9 et apport \u00e9nerg\u00e9tique<\/h3>\n<p>Pour un adulte en bonne sant\u00e9, l\u2019huile d\u2019olive vierge extra n\u2019a pas de contre-indication g\u00e9n\u00e9rale. Le vrai sujet, c\u2019est la quantit\u00e9. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe apporte environ 90\u00a0kcal, et ces calories s\u2019ajoutent \u00e0 votre journ\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Remplacez une autre mati\u00e8re grasse par l\u2019huile<\/strong>, sans l\u2019ajouter en plus. Pour le prix d\u2019une bonne huile, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/prix-huile-olive-aop-provence\/\">comprendre le prix de l\u2019huile AOP Provence<\/a>. Nous, une cuill\u00e8re par assiette suffit largement.<\/p>\n<h3>G\u00eane digestive et consommation \u00e0 jeun<\/h3>\n<div class=\"wwc wwc-shield\">\n<div class=\"wwc-title\">Huile prise \u00e0 jeun<\/div>\n<p>Certaines personnes sensibles ressentent une g\u00eane digestive apr\u00e8s avoir aval\u00e9 de l\u2019huile le ventre vide. Si cela vous arrive, \u00e9vitez d\u2019en prendre \u00e0 jeun et parlez-en \u00e0 votre m\u00e9decin.<\/p>\n<p>Vous suivez un r\u00e9gime m\u00e9dical, vous avez une maladie digestive ou biliaire, ou vous prenez un traitement\u00a0? Demandez l\u2019avis de votre m\u00e9decin ou de votre pharmacien avant de changer fortement votre consommation d\u2019huile.<\/p>\n<\/div>\n<h2 id=\"pourquoi-la-provenance-des-olives-fait-l\">Pourquoi la provenance des olives fait la diff\u00e9rence<\/h2>\n<h3>Le fruit\u00e9 vert, des olives tritur\u00e9es sans attendre<\/h3>\n<p><strong>Le fruit\u00e9 vert vient d\u2019olives vertes, r\u00e9colt\u00e9es puis broy\u00e9es sans attendre.<\/strong> Plus elles font peu de route, moins elles perdent de leur fra\u00eecheur. Chez nous, elles passent de l\u2019effeuillage au broyage, puis \u00e0 l\u2019extraction et au stockage.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/photo-plan-s6-18b64f44.jpg\" alt=\"Des olives vertes et violettes, m\u00eal\u00e9es \u00e0 des feuilles, remplissent une grande caisse \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.\" loading=\"lazy\"><figcaption>Des olives r\u00e9colt\u00e9es pr\u00e8s du moulin puis tritur\u00e9es rapidement pr\u00e9servent la fra\u00eecheur de leurs ar\u00f4mes.<\/figcaption><\/figure>\n<p>L\u2019ardence pique en bouche et dans la gorge, l\u2019amertume reste sur la langue. Leur force change d\u2019une huile \u00e0 l\u2019autre, alors go\u00fbtez avant d\u2019acheter. Chez nous, une huile sans date de r\u00e9colte ne vaut pas la peine.<\/p>\n<h3>Les olives matur\u00e9es, un savoir-faire d\u2019attente<\/h3>\n<p class=\"wwc-sheet__title\" id=\"wwc-callout-maturee-ou-fruite-vert\">Matur\u00e9e ou fruit\u00e9 vert<\/p>\n<div class=\"wwc-duo\" aria-labelledby=\"wwc-callout-maturee-ou-fruite-vert\">\n<section class=\"wwc-duo__panel\">\n<div class=\"wwc-duo__body\">\n<p>En Provence, la trituration bat son plein en octobre et novembre. Pour la voir de pr\u00e8s, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/visite-moulin-huile-olive\/\">comment se d\u00e9roule une visite de moulin \u00e0 huile d\u2019olive<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"wwc-duo__panel\">\n<h3 class=\"wwc-duo__title\">Olive matur\u00e9e<\/h3>\n<div class=\"wwc-duo__body\">\n<p>Les olives vertes attendent quelques jours \u00e0 l\u2019abri de l\u2019air et de la lumi\u00e8re avant d\u2019\u00eatre tritur\u00e9es. R\u00e9sultat\u00a0: une huile sans ardence ni amertume, aux ar\u00f4mes d\u2019olive noire, de tapenade, de cacao ou de truffe.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"wwc-duo__panel\">\n<h3 class=\"wwc-duo__title\">Fruit\u00e9 vert<\/h3>\n<div class=\"wwc-duo__body\">\n<p>Les olives sont tritur\u00e9es d\u00e8s la r\u00e9colte. L\u2019huile garde son ardence et son amertume, et c\u2019est ce qui lui donne sa vivacit\u00e9 en bouche.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<h2 id=\"bien-choisir-son-huile-et-la-conserver\">Bien choisir son huile et la conserver<\/h2>\n<h3>Ce qu\u2019il faut lire sur l\u2019\u00e9tiquette<\/h3>\n<p>Cherchez d\u2019abord la mention \u00ab\u00a0huile d\u2019olive vierge extra\u00a0\u00bb\u00a0: elle veut dire que l\u2019huile vient directement des olives, par des proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques seulement. L\u2019origine donne la zone de r\u00e9colte et le lieu d\u2019extraction.<\/p>\n<div class=\"wwc\">\n<div class=\"wwc-header\">\n<div class=\"wwc-title\">Votre huile d\u2019olive vierge extra est-elle de qualit\u00e9\u00a0?<\/div>\n<div class=\"wwc-subtitle\">Cochez les points \u00e0 v\u00e9rifier avant d\u2019acheter, en commen\u00e7ant par l\u2019origine des olives.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-body\">\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-q6nxdz-0\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-q6nxdz-0\"> <span>La mention \u00ab\u00a0huile d\u2019olive vierge extra\u00a0\u00bb figure-t-elle sur l\u2019\u00e9tiquette\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Elle indique que l\u2019huile vient directement des olives, par des proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques seulement.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-q6nxdz-1\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-q6nxdz-1\"> <span>Puis-je lire la zone de r\u00e9colte et le lieu d\u2019extraction\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">L\u2019origine des olives est le premier crit\u00e8re de qualit\u00e9, bien avant le prix.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-q6nxdz-2\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-q6nxdz-2\"> <span>L\u2019ann\u00e9e de r\u00e9colte est-elle indiqu\u00e9e\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Elle permet de savoir si l\u2019huile est r\u00e9cente.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-q6nxdz-3\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-q6nxdz-3\"> <span>Le producteur pr\u00e9cise-t-il une AOP Aix-en-Provence ou AOP Provence\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Ces deux appellations garantissent une origine v\u00e9rifiable.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-q6nxdz-4\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-q6nxdz-4\"> <span>Ai-je go\u00fbt\u00e9 l\u2019huile avant de l\u2019acheter\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Une ardence et une amertume marqu\u00e9es sont signe d\u2019une huile fra\u00eeche et riche en polyph\u00e9nols.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-q6nxdz-5\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-q6nxdz-5\"> <span>Vais-je la conserver \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de la chaleur\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Une huile vierge extra se conserve jusqu\u2019\u00e0 24 mois, \u00e0 une vingtaine de degr\u00e9s.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-q6nxdz-6\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-q6nxdz-6\"> <span>Vais-je la finir dans les 3 \u00e0 4 mois apr\u00e8s ouverture\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Refermez la bouteille apr\u00e8s chaque usage, car l\u2019air la fait vieillir plus vite.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Quand elle figure, <strong>l\u2019ann\u00e9e de r\u00e9colte montre une huile r\u00e9cente<\/strong>. Pour le bio, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/huile-olive-vierge-extra-bio\/\">l\u2019huile d\u2019olive vierge extra bio<\/a>\u00a0: le label garantit les r\u00e8gles europ\u00e9ennes de production.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/photo-plan-s7-cae4f00d.jpg\" alt=\"Une bouteille en verre teint\u00e9, ferm\u00e9e par un bouchon m\u00e9tallique, est pos\u00e9e sur une table dans une cuisine sombre, avec des bocaux et des feuilles d\u2019olivier en arri\u00e8re-plan.\" loading=\"lazy\"><figcaption>Apr\u00e8s ouverture, refermez la bouteille et utilisez l\u2019huile dans les trois \u00e0 quatre mois.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Le prix va de 5 \u00e0 50\u00a0\u20ac le litre, il ne suffit donc pas. Chez nous, c\u2019est l\u2019origine qu\u2019on lit en premier.<\/p>\n<h3>Conserver l\u2019huile jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re goutte<\/h3>\n<p>Chez nous, voici comment garder votre huile jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re goutte\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Refermez la bouteille apr\u00e8s chaque usage, car l\u2019air la fait vieillir plus vite.<\/li>\n<li>Rangez-la \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de la chaleur, dans un endroit frais et sec.<\/li>\n<li><strong>Finissez-la dans les 3 \u00e0 4 mois apr\u00e8s ouverture.<\/strong><\/li>\n<li>Bien ferm\u00e9e et prot\u00e9g\u00e9e, une huile vierge extra se conserve jusqu\u2019\u00e0 24 mois.<\/li>\n<li>Pour go\u00fbter nos huiles et voir nos \u00e9tapes, de la r\u00e9colte au stockage, venez nous rendre visite au moulin.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Retenez l\u2019essentiel\u00a0: l\u2019huile d\u2019olive vierge extra fait partie d\u2019un r\u00e9gime complet, elle ne suffit pas seule. Elle est calorique, donc elle remplace une autre mati\u00e8re grasse au lieu de s\u2019y ajouter.<\/p>\n<p>Pour votre prochain achat, lisez d\u2019abord la mention vierge extra, la zone de r\u00e9colte et l\u2019ann\u00e9e de r\u00e9colte. Si vous suivez un traitement, demandez l\u2019avis de votre m\u00e9decin.<\/p>\n<h2 id=\"foire-aux-questions\">Foire aux questions<\/h2>\n<h3>Quelle diff\u00e9rence y a-t-il entre huile d\u2019olive vierge extra et huile d\u2019olive vierge\u00a0?<\/h3>\n<p>La diff\u00e9rence tient \u00e0 la qualit\u00e9\u00a0: <strong>l\u2019huile d\u2019olive vierge extra n\u2019a aucun d\u00e9faut sensoriel<\/strong>, et son acidit\u00e9 libre ne d\u00e9passe pas 0,8\u00a0%. Les deux viennent pourtant directement des olives, par des proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques.<\/p>\n<h3>Combien co\u00fbte une huile d\u2019olive vierge extra de qualit\u00e9 en France\u00a0?<\/h3>\n<p>Comptez environ 5 \u00e0 50\u00a0\u20ac le litre pour une huile d\u2019olive vierge extra de qualit\u00e9 en France. Le rendement p\u00e8se\u00a0: il faut environ 6\u00a0kg d\u2019olives pour un litre. Le prix ne dit pas tout, l\u2019origine reste le premier crit\u00e8re.<\/p>\n<h3>Combien d\u2019olives faut-il pour obtenir un litre d\u2019huile\u00a0?<\/h3>\n<p>Il faut environ 6\u00a0kg d\u2019olives pour obtenir un litre d\u2019huile. Ce chiffre reste une moyenne, car le rendement change avec la vari\u00e9t\u00e9 des olives et leur maturit\u00e9.<\/p>\n<p>C\u2019est beaucoup, et c\u2019est pour cela qu\u2019une bonne huile ne se brade pas.<\/p>\n<link rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/unpkg.com\/@wwclib\/wwc@1\/wwc.min.css\">\n<script src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/@alpinejs\/csp@3\/dist\/cdn.min.js\" defer><\/script><\/p>\n<style>.wwc { --wwc-primary: #ffdd00; }<\/style>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Elle est surtout faite de graisses mono-insatur\u00e9es, favorables au c\u0153ur dans un r\u00e9gime complet. Seule, elle ne prouve rien sur le poids ou le cancer\u00a0: c\u2019est le r\u00e9gime complet qui compte. Elle est calorique\u00a0: elle doit remplacer une autre mati\u00e8re grasse, pas s\u2019y ajouter. Choisissez-la d\u2019abord selon l\u2019origine\u00a0: mention vierge extra, zone et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":367,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moulindeguilles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=366"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":371,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366\/revisions\/371"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}