{"id":347,"date":"2026-10-30T01:09:21","date_gmt":"2026-10-30T00:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/reconnaitre-vraie-tapenade-artisanale-provence\/"},"modified":"2026-10-30T01:09:28","modified_gmt":"2026-10-30T00:09:28","slug":"reconnaitre-vraie-tapenade-artisanale-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/reconnaitre-vraie-tapenade-artisanale-provence\/","title":{"rendered":"Reconna\u00eetre une vraie tapenade artisanale de Provence"},"content":{"rendered":"<aside class=\"wwc-brief\" aria-labelledby=\"wwc-brief-en-bref\">\n<p class=\"wwc-brief__title\" id=\"wwc-brief-en-bref\">En bref<\/p>\n<ul class=\"wwc-brief__list\">\n<li class=\"wwc-brief__item\">Une vraie tapenade sent l\u2019olive en premier\u00a0: si les c\u00e2pres ou les anchois dominent, impossible de juger les olives.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">La couleur du pot ne dit rien de s\u00fbr\u00a0: lisez la liste, o\u00f9 les olives doivent figurer en t\u00eate.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Relevez s\u00e9par\u00e9ment le pourcentage d\u2019olives, leur origine et le lieu de fabrication\u00a0: une adresse proven\u00e7ale ne dit pas d\u2019o\u00f9 viennent les fruits.<\/li>\n<li class=\"wwc-brief__item\">Apr\u00e8s ouverture, suivez le d\u00e9lai imprim\u00e9 sur le pot.<\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<nav class=\"wwc-toc\" aria-label=\"Sommaire\">\n<p class=\"wwc-toc__title\">Sommaire<\/p>\n<ol class=\"wwc-toc__list\">\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#quest-ce-quune-tapenade-provencale\"><span>Qu\u2019est-ce qu\u2019une tapenade proven\u00e7ale\u00a0?<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#noire-ou-verte-ce-qui-change-vraiment\"><span>Noire ou verte\u00a0: ce qui change vraiment<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#la-provenance-des-olives-premier-critere\"><span>La provenance des olives, premier crit\u00e8re<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#ce-qui-se-lit-sur-letiquette\"><span>Ce qui se lit sur l\u2019\u00e9tiquette<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#combien-de-temps-la-garder-ouverte\"><span>Combien de temps la garder ouverte<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#ou-en-acheter-et-comment-comparer\"><span>O\u00f9 en acheter, et comment comparer<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"wwc-toc__item\"><a class=\"wwc-toc__link\" href=\"#foire-aux-questions\"><span>Foire aux questions<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/nav>\n<p>La tapenade n\u2019a pas de recette unique, et le m\u00eame nom peut cacher des p\u00e2tes tr\u00e8s diff\u00e9rentes d\u2019un pot \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n<p>\u00c0 l\u2019achat, comment savoir si le pot contient surtout des olives ou surtout de l\u2019assaisonnement\u00a0? Nous vous montrons ce qu\u2019il faut lire sur l\u2019\u00e9tiquette, et o\u00f9 acheter une tapenade fiable.<\/p>\n<h2 id=\"quest-ce-quune-tapenade-provencale\">Qu\u2019est-ce qu\u2019une tapenade proven\u00e7ale\u00a0?<\/h2>\n<p><strong>La tapenade est une p\u00e2te d\u2019olives \u00e9cras\u00e9es<\/strong>, qu\u2019on \u00e9tale sur du pain ou qu\u2019on ajoute \u00e0 un plat. Son nom vient du proven\u00e7al tapeno, qui veut dire \u00ab\u00a0c\u00e2pre\u00a0\u00bb.<\/p>\n<div class=\"wwc-video-embed\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ISgf2t_pisA\" title=\"Tapenade - Les recettes de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry\" loading=\"lazy\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>Il n\u2019existe pas de recette unique. Les proportions changent d\u2019une famille \u00e0 l\u2019autre, et certaines ajoutent du thym, du laurier, de la moutarde, du citron ou du thon.<\/p>\n<p>Chez nous, le thon, on le garde pour la salade ni\u00e7oise\u00a0: <strong>la tapenade doit d\u2019abord sentir l\u2019olive<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"wwc wwc-tip\">\n<div class=\"wwc-title\">Le test de la cuill\u00e8re<\/div>\n<p>Prenez une cuill\u00e8re de tapenade et sentez-la avant de la go\u00fbter. Vous devez reconna\u00eetre l\u2019olive en premier, avant le reste.<\/p>\n<p>Go\u00fbtez ensuite. Si les c\u00e2pres ou les anchois couvrent l\u2019olive, la p\u00e2te est trop relev\u00e9e pour juger ses olives. Une bonne tapenade laisse l\u2019olive parler en premier.<\/p>\n<p>Pour cuisiner avec un \u00e9cras\u00e9 d\u2019olives, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/ecrase-olives-recette-cuisine-provence\/\">trois id\u00e9es pour utiliser l\u2019\u00e9cras\u00e9 d\u2019olives en cuisine<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<h2 id=\"noire-ou-verte-ce-qui-change-vraiment\">Noire ou verte\u00a0: ce qui change vraiment<\/h2>\n<p><strong>Une olive verte est r\u00e9colt\u00e9e avant sa maturit\u00e9<\/strong>, une olive noire est m\u00fbre. C\u2019est donc le type d\u2019olive qui donne d\u2019abord la couleur de la tapenade. Chez nous, la verte a un go\u00fbt plus vif et plus amer.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/photo-plan-s2-08bb4f4d.jpg\" alt=\"Des olives noires et vertes luisantes sont dispos\u00e9es en tas sur une table en bois, avec des feuilles d\u2019olivier et un bol en arri\u00e8re-plan.\" loading=\"lazy\"><figcaption>La tapenade doit sa couleur d\u2019abord au type d\u2019olives utilis\u00e9, vertes ou m\u00fbres.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Avant de vous fier \u00e0 la couleur du pot, regardez la liste. Les deux couleurs ne disent pas tout de la recette. Nous, \u00e0 votre place, nous ach\u00e8terions d\u2019abord la tapenade dont <strong>la liste commence par les olives<\/strong>.<\/p>\n<p>Pour le go\u00fbt que donne chaque maturit\u00e9, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/fruite-vert-mur-noir\/\">fruit\u00e9 vert, m\u00fbr ou noir<\/a>. Ensuite, comparez les deux recettes avec le tableau ci-dessous.<\/p>\n<figure class=\"wwc-table\">\n<div class=\"wwc-table__scroll\" tabindex=\"0\" role=\"group\" aria-label=\"Tableau comparatif, d\u00e9filement horizontal\">\n<table class=\"wwc-table__el\">\n<thead>\n<tr>\n<th scope=\"col\">Crit\u00e8re<\/th>\n<th scope=\"col\">Tapenade noire<\/th>\n<th scope=\"col\">Tapenade verte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Ingr\u00e9dients types<\/th>\n<td>Olives, c\u00e2pres, huile d\u2019olive, ail, parfois anchois<\/td>\n<td>Olives, c\u00e2pres, anchois, citron, amande, aromates<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Ajout particulier<\/th>\n<td>Cognac dans la recette aixoise<\/td>\n<td>Recette de Jean Martin\u00a0: 88\u00a0% d\u2019olives vertes, 3\u00a0% de c\u00e2pres, citron, amande, fenouil<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\">Accord<\/th>\n<td>Pain grill\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif<\/td>\n<td>Pain grill\u00e9, ou fond de tarte aux poireaux et au ch\u00e8vre<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/figure>\n<h2 id=\"la-provenance-des-olives-premier-critere\">La provenance des olives, premier crit\u00e8re<\/h2>\n<p>Une adresse en Provence indique o\u00f9 le pot a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9, pas d\u2019o\u00f9 viennent les olives. Un pot peut \u00eatre rempli pr\u00e8s d\u2019Aix avec des olives venues d\u2019ailleurs.<\/p>\n<p>Chez nous, on lit donc s\u00e9par\u00e9ment le pourcentage d\u2019olives, leur origine et le lieu de fabrication.<\/p>\n<p>Le nom d\u2019un village rassure, mais il ne remplace pas la ligne sur les olives. Nous nous m\u00e9fions d\u2019un pot qui met le village en gros et les olives en petit.<\/p>\n<p>Pour voir ces rep\u00e8res sur place, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/visite-moulin-huile-provence-organiser\/\">comment organiser votre visite d\u2019un moulin \u00e0 huile en Provence<\/a>, puis sur chaque pot, relevez s\u00e9par\u00e9ment\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>le pourcentage d\u2019olives, qui montre la part du fruit dans le pot\u00a0;<\/li>\n<li>l\u2019origine des olives, \u00e0 lire m\u00eame quand un nom de village figure en gros sur l\u2019\u00e9tiquette\u00a0;<\/li>\n<li><strong>le lieu de fabrication, qui ne dit pas d\u2019o\u00f9 viennent les olives<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"ce-qui-se-lit-sur-letiquette\">Ce qui se lit sur l\u2019\u00e9tiquette<\/h2>\n<p><strong>Le mot \u00ab\u00a0artisanal\u00a0\u00bb ne prouve rien \u00e0 lui seul.<\/strong> Pour juger une fabrication, cherchez des d\u00e9tails concrets\u00a0: d\u2019o\u00f9 viennent les olives, o\u00f9 la tapenade a \u00e9t\u00e9 faite et quelles \u00e9tapes ont suivi la r\u00e9colte.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/photo-plan-s4-fbe6dc86.jpg\" alt=\"Deux cuill\u00e8res pr\u00e9sentent des pr\u00e9parations \u00e0 base d\u2019olives, avec du pain, un bol d\u2019olives et une bouteille d\u2019huile en arri\u00e8re-plan.\" loading=\"lazy\"><figcaption>Un broyage plus ou moins long donne \u00e0 la tapenade une texture rustique ou lisse.<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Un broyage grossier laisse des morceaux<\/strong> et une texture rustique, un broyage plus long donne une p\u00e2te lisse.<\/p>\n<p>Si la texture ne correspond pas \u00e0 ce que vous attendez, demandez au fabricant comment il a broy\u00e9. Un fabricant incapable de le dire, nous le laisserions sur l\u2019\u00e9talage.<\/p>\n<p class=\"wwc-sheet__title\" id=\"wwc-callout-lire-la-liste-en-deux-temps\">Lire la liste en deux temps<\/p>\n<div class=\"wwc-duo\" aria-labelledby=\"wwc-callout-lire-la-liste-en-deux-temps\">\n<section class=\"wwc-duo__panel\">\n<h3 class=\"wwc-duo__title\">Le d\u00e9but de la liste<\/h3>\n<div class=\"wwc-duo__body\">\n<p>Chez nous, c\u2019est la premi\u00e8re chose que nous regardons. La liste suit le poids, du plus lourd au plus l\u00e9ger\u00a0: les olives doivent donc arriver en t\u00eate. Relevez le pourcentage d\u2019olives, c\u2019est le chiffre qui permet de comparer deux pots.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"wwc-duo__panel\">\n<h3 class=\"wwc-duo__title\">La fin de la liste<\/h3>\n<div class=\"wwc-duo__body\">\n<p>Les ingr\u00e9dients plac\u00e9s apr\u00e8s montrent l\u2019assaisonnement. Si vous voyez des anchois, cherchez la mention du poisson\u00a0: elle doit figurer dans la liste.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<h2 id=\"combien-de-temps-la-garder-ouverte\">Combien de temps la garder ouverte<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s ouverture, c\u2019est le pot qui fixe la r\u00e8gle\u00a0: <strong>suivez le d\u00e9lai et la temp\u00e9rature imprim\u00e9s dessus<\/strong>. Ils changent d\u2019une recette \u00e0 l\u2019autre, alors ne vous fiez pas \u00e0 un autre pot.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/photo-plan-s5-ae802777.jpg\" alt=\"Une cuill\u00e8re pr\u00e9l\u00e8ve une pr\u00e9paration aux olives dans un bocal en verre, avec un bol d\u2019olives et des tranches de pain \u00e0 proximit\u00e9.\" loading=\"lazy\"><figcaption>Apr\u00e8s chaque pr\u00e9l\u00e8vement, refermez le pot et suivez les consignes de conservation indiqu\u00e9es.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Une tapenade noire bio en pot de verre se range au r\u00e9frig\u00e9rateur apr\u00e8s ouverture et se mange sous cinq jours. Chez nous, on ne garde pas une tapenade entam\u00e9e plus longtemps.<\/p>\n<p class=\"wwc-sheet__title\" id=\"wwc-callout-apres-ouverture\">Apr\u00e8s ouverture<\/p>\n<ol class=\"wwc-steps\" aria-labelledby=\"wwc-callout-apres-ouverture\">\n<li class=\"wwc-steps__item\">\n<div>\n<h3 class=\"wwc-steps__title\">Pr\u00e9levez avec une cuill\u00e8re propre<\/h3>\n<p class=\"wwc-steps__text\">Prenez une cuill\u00e8re propre \u00e0 chaque fois. Elle n\u2019apporte pas de salet\u00e9s dans le pot.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"wwc-steps__item\">\n<div>\n<h3 class=\"wwc-steps__title\">Refermez le pot et remettez-le au frais<\/h3>\n<p class=\"wwc-steps__text\">Vissez bien le couvercle, puis rangez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur. Chaque fois, la p\u00e2te doit encore sentir l\u2019olive.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"wwc-steps__item\">\n<div>\n<h3 class=\"wwc-steps__title\">Jetez au moindre doute<\/h3>\n<p class=\"wwc-steps__text\">Odeur, couleur ou texture inhabituelles, ou la moindre moisissure\u00a0: le pot part \u00e0 la poubelle. Chez nous, on ne tente pas la chance.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"wwc-steps__item\">\n<div>\n<h3 class=\"wwc-steps__title\">Congelez en petites portions<\/h3>\n<p class=\"wwc-steps__text\">Mettez chaque portion dans un contenant herm\u00e9tique. La cong\u00e9lation peut changer la texture, donc go\u00fbtez avant de servir.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"wwc-steps__item\">\n<div>\n<h3 class=\"wwc-steps__title\">Ne recongelez pas une portion d\u00e9congel\u00e9e<\/h3>\n<p class=\"wwc-steps__text\">Une fois sortie du cong\u00e9lateur, elle se consomme ou se jette.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2 id=\"ou-en-acheter-et-comment-comparer\">O\u00f9 en acheter, et comment comparer<\/h2>\n<p><strong>Le plus direct reste d\u2019acheter chez le producteur.<\/strong> Chez nous, au 520 route des Milles \u00e0 \u00c9guilles, la boutique ouvre du lundi au samedi, et le dimanche de 15\u00a0h \u00e0 19\u00a0h.<\/p>\n<div class=\"wwc\">\n<div class=\"wwc-header\">\n<div class=\"wwc-title\">Votre checklist avant d\u2019acheter une tapenade<\/div>\n<div class=\"wwc-subtitle\">Cochez ce que vous v\u00e9rifiez sur chaque pot<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-body\">\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-97ndo3-0\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-97ndo3-0\"> <span>La liste des ingr\u00e9dients commence-t-elle par les olives\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">La liste suit l\u2019ordre du poids\u00a0: les olives doivent venir en t\u00eate.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-97ndo3-1\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-97ndo3-1\"> <span>Le pourcentage d\u2019olives est-il indiqu\u00e9\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">C\u2019est le chiffre qui permet de comparer deux pots.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-97ndo3-2\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-97ndo3-2\"> <span>L\u2019origine des olives est-elle \u00e9crite\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Une adresse proven\u00e7ale indique o\u00f9 le pot est fabriqu\u00e9, pas d\u2019o\u00f9 viennent les fruits.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-97ndo3-3\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-97ndo3-3\"> <span>Le lieu de fabrication est-il lu \u00e0 part de l\u2019origine\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Un nom de village en gros sur l\u2019\u00e9tiquette ne remplace pas la ligne sur les olives.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-97ndo3-4\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-97ndo3-4\"> <span>Les c\u00e2pres ou les anchois laissent-ils encore sentir l\u2019olive\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Sentez une cuill\u00e8re avant de go\u00fbter.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-97ndo3-5\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-97ndo3-5\"> <span>Le d\u00e9lai de conservation apr\u00e8s ouverture est-il imprim\u00e9 sur le pot\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">Ce d\u00e9lai change d\u2019une recette \u00e0 l\u2019autre.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"wwc-field\">\n      <label for=\"chk-97ndo3-6\"><input type=\"checkbox\" id=\"chk-97ndo3-6\"> <span>Si vous \u00eates allergique au poisson, la mention figure-t-elle dans la liste\u00a0?<\/span><\/label><\/p>\n<div class=\"wwc-help\">C\u2019est la liste qui compte, jamais la couleur ni le nom.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>La visite guid\u00e9e avec d\u00e9gustation se fait de janvier \u00e0 septembre. Pour un \u00e9cras\u00e9 d\u2019olives pr\u00eat \u00e0 l\u2019emploi, voyez <a href=\"https:\/\/moulindeguilles.net\/31-ecrase-d-olives\">nos \u00e9cras\u00e9s nature et au thym<\/a>. Pour nous, go\u00fbter avant de payer vaut mieux que n\u2019importe quelle \u00e9tiquette.<\/p>\n<p>Pour comparer deux pots, relevez les m\u00eames rep\u00e8res sur chacun, plut\u00f4t que de vous fier au joli couvercle\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le pourcentage d\u2019olives, qui dit la part de fruit dans le pot.<\/strong><\/li>\n<li>L\u2019origine des olives, c\u2019est-\u00e0-dire le lieu de r\u00e9colte.<\/li>\n<li>Le lieu de fabrication, \u00e0 lire \u00e0 part de l\u2019origine.<\/li>\n<li>Les autres ingr\u00e9dients\u00a0: chez nous, Nature &amp; Thym ajoute du thym \u00e0 l\u2019olive, qui reste au premier plan.<\/li>\n<li>Le d\u00e9lai de conservation apr\u00e8s ouverture, imprim\u00e9 sur le pot.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une vraie tapenade sent l\u2019olive en premier, et la couleur du pot ne dit pas tout. La liste des ingr\u00e9dients suit l\u2019ordre du poids, du plus lourd au plus l\u00e9ger\u00a0: les olives doivent donc venir en t\u00eate.<\/p>\n<p>Votre prochain pas\u00a0: prenez deux pots et relevez pour chacun le pourcentage d\u2019olives, leur origine et le lieu de fabrication.<\/p>\n<h2 id=\"foire-aux-questions\">Foire aux questions<\/h2>\n<h3>Peut-on congeler une tapenade\u00a0?<\/h3>\n<p>Oui, vous pouvez congeler une tapenade. Mettez-la en petites portions dans un contenant herm\u00e9tique, pour ne sortir que ce qu\u2019il faut. La texture peut changer, alors go\u00fbtez avant de servir. C\u2019est pratique. <strong>Une portion d\u00e9congel\u00e9e ne retourne pas au cong\u00e9lateur.<\/strong><\/p>\n<h3>La tapenade contient-elle forc\u00e9ment des anchois\u00a0?<\/h3>\n<p>Non. Les recettes varient, et <strong>l\u2019anchois n\u2019est pas obligatoire<\/strong>. Pour le savoir, lisez la liste des ingr\u00e9dients et la mention des allerg\u00e8nes sur le pot.<\/p>\n<p>Si vous \u00eates allergique au poisson, c\u2019est la liste qui compte, jamais la couleur ni le nom.<\/p>\n<h3>Quelle est la meilleure tapenade\u00a0?<\/h3>\n<p>La meilleure tapenade est celle qui correspond \u00e0 ce que vous attendez\u00a0: un pourcentage d\u2019olives indiqu\u00e9, une origine des olives \u00e9crite, une composition sans surprise et des consignes de conservation lisibles.<\/p>\n<p>Chez nous, nous la jugeons d\u2019abord sur la liste, puis sur le go\u00fbt.<\/p>\n<h3>Peut-on visiter le moulin pendant la fabrication\u00a0?<\/h3>\n<p>Oui, vous pouvez visiter le moulin pendant la fabrication, en autonomie et par groupe de six personnes au maximum. Les visites guid\u00e9es avec d\u00e9gustation ont lieu de janvier \u00e0 septembre. Chez nous, la visite montre comment l\u2019olive devient p\u00e2te.<\/p>\n<link rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/unpkg.com\/@wwclib\/wwc@1\/wwc.min.css\">\n<script src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/@alpinejs\/csp@3\/dist\/cdn.min.js\" defer><\/script><\/p>\n<style>.wwc { --wwc-primary: #ffdd00; }<\/style>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Une vraie tapenade sent l\u2019olive en premier\u00a0: si les c\u00e2pres ou les anchois dominent, impossible de juger les olives. La couleur du pot ne dit rien de s\u00fbr\u00a0: lisez la liste, o\u00f9 les olives doivent figurer en t\u00eate. Relevez s\u00e9par\u00e9ment le pourcentage d\u2019olives, leur origine et le lieu de fabrication\u00a0: une adresse proven\u00e7ale [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":348,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moulindeguilles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=347"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":353,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347\/revisions\/353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moulindeguilles.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}